ビーフ・トレーサビリテイ

食の安全に対する関心の高まりから、特に 商品履歴を明確にする仕組み、すなわち トレーサビリテイー（トレース･バック）システムを開発してまいりました。

マサミ･キャトル･ランチでは牛一頭、一頭 に従来の耳標と、電子耳標（電子タグ）を 装着して、個体履歴を管理しています。当社マサミフーズでは、と畜後の枝肉に 耳標番号と一致した管理番号を付けて、データを整理しています。

包装、箱詰めされた製品では、その箱一つ 一つに照会番号を書いたラベルが貼付 されますが、このラベル上の番号が、牛のデータベースにつながる重要な キーになっています。

この照会番号をいただければ、原料である 牛の個別の履歴を検索し、例えば誕生月や と畜時の月齢等、トレースバックに必要な情報 を提供することができます。